Hu
Hu
Szerecsendió és virága

A szerecsendió tulajdonképpen két fűszer egyben, de a diója és a virágja külön-külön használatos.


A szerecsendióvirág a termés külső húsos falát lebontva gyönyörű bíborszínben, vastag burokként öleli át a magot. Ez a virág, vagyis az ún. maglepel alatt bújik meg a mag, vagy dió, amelynek kemény héja fényes barna, olajos, ráncos magot takar.
 

Az egész szerecsendiót indonéz és grenadai termőhelyekről kínáljuk, kétféle minőségben:
 

Az egyik az ún. ABCD minőség, ahol a diók méretük alaján vegyesen fordulnak elő, azaz kisebb, nagyobb szemek egyaránt megtalálhatók.
 

A másik kategóriát szám alapján jelölik, eszerint 1 kg-ban nagyjából 60-65 vagy 80-85 szem található, tehát ezek mérete kategórián belül viszonylag egységes. Így amennyiben súly alapján kell elosztani, pl. kicsomagolni kis kiszerelésekbe a szerecsendiót, akkor a 80-85-ös osztály alkalmasabb lehet Önöknek.
 

Őrölt szerecsendiót a kisebb, vagy olyan termésekből őrölnek, amelyek töröttek, vagy esztétikai megjelenésük miatt nem alkalmasak az egészben történő értékesítésre, de az illóolajtartalmuk magas. Ebből importálunk mi is, tehát ezt a terméket nem Magyarországon, helyben őröltetjük. Ennek ellenére elkerüljük azokat az ún. blend keverék-őrleményeket, amelyek illóolaj-tartalma igen alacsony, mert más növényi részekkel vegyesen történik az őrlése.
Felhasználási javaslatunk: kolbászfélék, szószok, sütemények kedvelt ízesítőszere.
 

Érdekesség:
A középkorban állítólag sörök ízesítésére is használták! (Geoffrey Chauser leírása alapján). Ekkoriban az egyik legnépszerűbb keleti fűszer volt, a bors után második legkeresettebb fűszerként. Népszerűsége és egzotikuma miatt ára időnként rendkívül felszökött: volt amikor fél kilogrammot 3 birkáért vagy 1 egész tehénért adtak.

A szerecsendió Grenada nemzeti zászlaján is szerepel, nemzeti szimbólum.

Allergén információk megtekintéséhez klikkeljen lentebb a Termékspecifikációért, melyet a megadott emailcímre küldünk.

Kérdése van? Tegye fel nekünk!
Vezetéknév:
Keresztnév:
E-mail:
Cégnév:
Tárgy:
Üzleti terület:
Kérdés:
Termékspecifikáció
E-mail:
Cégnév:
Megértettem és elfogadom az Alpaka Kft. Adatvédelmi szabályzatát



Hozzájárulok, hogy az Alpaka Kft. aktuális fűszerhíreket és piaci információkat, ajánlatokat küldjön email címemre
Vissza
Kapcsolat Cégről Terméklista Adatvédelmi szabályzat Partnerek Gyik