Vanília, mandula, még szegfűszeg is - valóságos illatkombináció egy fűszerben, ez a tonkabab. Ezt a néhány cm-es, keménymagú kis fűszert Brazíliából, egészben kapjuk.

Főként az édesiparban és cukrászatokban használják, csokoládékhoz, kekszekhez, piskótákhoz adják, vagy tálalás előtt frissen reszelve pohárkrémeket, kávékat ízesítenek vele. Aromás illata miatt elég belőle épp egy kis mennyiség, de ez egyben a felhasználási javaslata is. Ugyanis magas kumarintartalma miatt egy kilogrammnyi ételhez max. 70mg tonkabab adható.