Kedves Fűszerező!

Miért különleges alapanyag a Kardamom?

• A világ egyik legdrágább fűszere - közvetlenül a sáfrány és a vanília után. Természetes leheletfrissítő - Srí Lankán, Indiában nyersen rágják étkezés után.
• Skandináv pékségek titka - a fahéjas csiga testvére a kardemummabullar, ami szintén kardamommal készül.
• Zöld és fekete - kétféle változata létezik, más-más aromával és gasztronómiai szereppel.
• A fűszerek királynője - különböző kultúrákban kávéba főzik, de világszerte megtalálod a teázók kedvenc italában: a Chai lattéban is.

A kardamom fűszereink linkjét itt találod: Kardamom

5 tipp a kardamomhoz:

-Az igazi aroma a magban van - a héj csak védelem. A kardamom hüvelyben található apró fekete magok tartalmazzák a fűszer igazi aromáját. A zöld hüvely önmagában alig ízesít, de védi a magokat a fénytől, párától, oxidációtól. A frissen őrölt kardamom többszörösen intenzívebb ízt ad, mint az előre leőrölt változat.

-Hosszú főzési időnél inkább egészben használd. A kardamom illóolaj-tartalma hőérzékeny, ezért ahol megoldható, ott az egész zöld kardamomot érdemes beletenni, majd tálalás előtt eltávolítani. Így megmarad az aromája.

-Az őrölt kardamom erőteljes - óvatosan adagold. A frissen őrölt kardamom domináns ízt ad egy keverékben. Különösen igaz ez italporoknál, péksüteményeknél és édességeknél. Ha túl sok kerül bele, mentás hatást kelthet.

-Társ-fűszerekkel együtt szinergikusabb.

A kardamom különösen jól működik a következő fűszerekkel együtt:
• Fahéj - meleg, klasszikus ízvilág
• Gyömbér - frissítő vagy chai-jellegű kombináció
• Szerecsendió, szegfűszeg - karácsonyi ételek, chai, fűszeres kekszek
• Chili - egzotikus szószokban vagy BBQ-ban

-Ne félj a sós felhasználástól sem! Sokan csak az édességeknél használják, pedig a kardamom kiváló sós ételekbe is. Indiai curryk, mediterrán húsételek, fűszeres lencsefélék, pácok és rizsreceptek is gazdagodnak tőle. Különösen jól működik zsírosabb alapanyagokkal (pl. kókusztej, vaj, libazsír).

⇒Kardamom a Chai lattéhoz is:

A kardamom nálunk nem csak egy egzotikus fűszer - kiemelt karaktere a chai-oknak. Ötféle chai keveréket alkottunk meg saját recept alapján, és mind az ötben ott a kardamom íze.
Nem spórolunk vele. Nem tompítjuk. Inkább hagyjuk, hogy végigvezesse az ívet: felnyissa az érzékeket, ellágyítsa a fűszereket, és finoman megcsillanjon a korty végén.
Aki egyszer megkóstolta, már nem kérdezi, miért olyan fontos fűszer.

Ha kíváncsi vagy, hogyan épülnek fel a chai keverékeink, vagy melyik mit tud, ajánlom BLOG cikkünket is: Bemutatkozik a chai

Próbáld ki, hogyan mutat a kardamom a termékeidben - akár italban, fűszerkeverékben vagy készételekben.

Várunk vissza a webshopon - inspiráló alapanyagokkal, megbízható minőségben.

Ne csak főzzünk.
Teremtsünk trendet. Fűszerekkel.

Üdvözlettel,
Alpaka Kft. csapata
fűszerekkel mesélünk

https://webshop.fuszerkereskedelem.hu/