Azt írja mai hírlevelében a Store Insider, az egyik élelmiszer szaklap, hogy „Fellendülőben a kelet-európai vegán startupok”, akik növényi alapú élelmiszerek, köztük borsó, szója, gomba, búzasikér, mikroalgák és egyéb összetevőkből marhasteak, rák, tenger gyümölcsei, vagy éppen sajt alternatívák elterjesztésén dolgoznak.

Van kihívás az élelmiszergyártóknak és kereskedőknek bőven, de aki itt lépést tud tartani és fejleszteni, az most még valószínűleg jó időben van, jó helyen.
 

Kérdés, hogyan tudjuk további erősíteni a növényi alapú élelmiszerek, ételek elérhetőségét, fogyasztását? Egyik válaszunk nekünk erre a zöldség szárítmányok használata.
 

A mi álláspontunk az, hogy mind a végső felhasználók, mind a gyártók részére a szárított zöldségeknek számos előnye van:

• a szárítás, mint vízelvonásos tartósítási mód az egyik leghatékonyabb tartósítási eljárás, az adott növény eltarthatóságát több évre meghosszabbítja, ezáltal csökkentheti az élelmiszer veszteség arányát
• ár szempontjából a szárított zöldségek kiszámíthatóvá teszik a kész élelmiszert, áruk nem szezonális
• a szárítmányok térfogata, tömege sokkal kisebb, mint a friss termékeké, így kisebb helyen és tömegben tárolhatók és gazdaságosabban szállíthatók
• nem minősülnek földes árunak, nem szükséges hozzájuk külön raktár, vagy külön kezelés a HACCP szerint, kezelésük egyszerű, esetlegesen csak re-hidratálásuk szükséges
• és ami szintén nagyon fontos: a szárítmányokat sokkal kényelmesebb használni, konyhakészek.

A sok változatos fűszer és tea mellett mi az Alpaka Kft-nél készletről jelenleg az alábbi szárított zöldségeket kínáljuk, amelyekkel nagyon könnyű dolgozni:

• Paradicsom (pehely, granulátum, por)
• Pritaminpaprika (zöld és piros színekben, pehely és granulátum méretben)
• Cékla (por, csíkok)
• Spenót (levél, por)
• Paszternák (dara)
• Sárgarépa (kocka, granulátum)
• Fokhagyma (pehely, granulátum, por)
• Vöröshagyma (szelet, granulátum, por)
• Póréhagyma (darabok)
• Chilipaprika (Jalapeno zöld és piros színekben granulátum illetve füstölt ízben, granulátum és por méretben)

A fűszerek minél könnyebb elérhetőségén is azért szorgoskodunk szenvedélyesen sok éve már, mert hiszünk abban, hogy változatos ízekben és rengeteg-rengeteg jótékony hatással, növényi alapon is hozzá lehet tenni jól-létünkhöz és javítani is mindennapjainkon (ahogy a mondás tartja, az vagy, amit megeszel).
 

Hiszünk a változatos étrendben és mivel mostmár lassan mindenhol azt olvassuk, hogy a hús előállítása sokszorosával több vizet, energiát, termőföldet emészt fel mint a növények előállítása, értjük azt az álláspontot, hogy minél több zöldség-gyümölcs alapú ételt, élelmiszert fogyasszunk. Habár jelenleg kollégáinkkal abba a 81%-ba tartozunk, akik nem tudnak lemondani teljesen az állati eredetű élelmiszerekről, azért igaznak véljük azt, hogy néhány falat hús mellett sok-sok zöldséggel és gyümölccsel kiegészítve a tányérainkat, kiválóan jól lehet lakni.

Ajánljuk szárítmányainkat például

• zöldség alaplevek
• levesek
• raguk
• fasírtok, fasírtporok
• húsételek
• rizottók
• szószok
• smoothiek
• shake-ek
• tészták
• pékáruk

gazdagabbá, táplálóbbá tételéhez.

Happy Veganuary!