2025-05-13

Ahogy megérkezik a nyár, a szabadtéri sütés-főzés ismét reflektorfénybe kerül: kerti grillek, teraszon sistergő rácsok és füstölő szmókerek illata lengi be a kertek és vendéglátóhelyek levegőjét. A sikeres grill- vagy BBQ-este azonban nemcsak a kiváló húsokon múlik, hanem a megfelelő fűszerezésen is. A kérdés adott: mit, hogyan és mivel érdemes fűszerezni?

2022-12-01

Ha az összes élelmiszert nézzük, ma Magyarországon az élelmiszer és italgyártás 2/3-a valamilyen műanyag csomagolóanyagba töltve történik, és a maradék 1/3-on belül vezet csak ezt követően az üvegek használata.

2026-04-24

A Tex-Mex konyha elsősorban a Texas állambeli ételek elnevezése, jellemzően legalább 8-10 ételt tartanak számon ezen a néven. Ugyan a Tex-Mex ételek némelyike eltérhet a tényleges mexikói ételektől, de Texasban mégis mexikói ételeknek nevezik őket. A mexikói barátaink pedig csak legyintenek: ááá, az nem mexikói, az csak Tex-Mex...

2025-11-11

Van egy íz, amit nem lehet leírni sem édesként, sem sósként, sem savanyúnak, sem keserűnek – mégis pontosan tudjuk, mikor hiányzik. Ez az umami, az „ötödik íz”, ami nemcsak a japán konyha titka, hanem az európai gasztronómia csendes motorja is. És ha jobban belegondolunk: ez az, amit a legtöbb sikeres fűszerkeverék tudatosan vagy ösztönösen hordoz.

2025-04-01

A világ öt különleges régiójában – a "kék zónákban" – az emberek kiemelkedően hosszú és egészséges életet élnek. Ezekben a közösségekben a százévesek aránya tízszerese a világ átlagának, a kék zónák lakói nem ismerik a modern nyugati civilizáció életmódbetegségeit. Mi lehet a titkuk?

2025-04-03

Ebben a cikksorozatban különleges utazásra hívunk. Bejárjuk mind az öt kék zónát, megismerkedünk a fűszer használatukkal. Most nézzük, milyen aromáknak, fűszernövényeknek köszönhetik részben a hosszú életüket Ikaria, a görög sziget lakói.

2025-04-07

Szardínia Ogliastra régiója a világ egyik első azonosított Kék zónája, ahol a férfiak kiemelkedően magas kort érnek meg, és szokatlanul alacsony a szívbetegségek aránya. Az itt élő emberek – különösen a hegyvidéki Barbagia régióban – gyakran érik meg a 100 éves kort, miközben aktív, független életet élnek. Fedezzük fel együtt a titkukat!

2025-04-09

Végállomás: Amerika! Fűszeres utazásunk Costa Rica napsütötte Nicoya-félszigetén folytatódik, ahol a kék zónás étrend titkai illatoznak a tányéron – majd irány Kalifornia, Loma Linda! Itt egy különleges, vegetáriánus közösség fűszerhasználatát vesszük nagyító alá, hogy kiderítsük, milyen ízek járulnak hozzá a hosszú, egészséges élethez. Longevity, kék zónák, ízek nyomában – tarts velünk!

2023-12-14

A dél-franciaországi Provence-ban a virágos, kanyargós utcákkal és színes házakkal tarkított kisvárosban, Grasse városában sok évtizede varázslat történik nap mint nap. Azt mondják, ez a világ Parfümfővárosa. A mai napig több történelmi parfümháznak ad otthont és híres parfümiskoláiról, hírnevét pedig eredetileg a régióban termett különleges, illatos virágoknak köszönheti. Itt megismerkedve ezzel a világgal, sok érdekességet gyűjtöttünk parfümökről, illatokról és a fűszerek, virágok kapcsolódásáról, illatpiramisról és illatkerékről.

2024-09-25

Amikor tavaly december közepén megláttam Instán David Beckham posztját az aznapi NY-i szendvicséről és emiatt utánanéztem a helynek, akkor még nem tudtam, hogy aki New Yorkba látogat és kicsit érdekli a gasztronómia, annak a Katz’s kihagyhatatlan. De nem is hagyná ki senki, aki szereti a finom húsokat

2024-09-25

New York a kultúrák, ízek és kulináris élmények olvasztótégelye. A nyüzsgő gasztro-piacoktól kezdve az ikonikus éttermekig a város olyan gasztronómiai kalandot kínál, ami magával ragad és nem hagyja, hogy elfelejtsd, soha többé. New York tényleg a világ közepe. Alapítónk, Orsi beszámolója ízekről, fűszerekről, amerikai finomságokról

2026-03-23

Amikor november elején olvastam a NÉBIH hírei között az élelmiszer pazarlás elleni küzdelemben a Kapszulakamra programról, arra gondoltam, hogy ezt nekünk az Alpakánál a fűszereinkkel, teáinkkal is támogatnunk kell. Ezért indítottuk útjára év elején kistasakos termékeinket változatos méretekben.

2024-11-29

A ceyloni fahéj (Cinnamomum zeylanicum) és a cassia fahéj (Cinnamomum cassia) kétféle fahéj fajta, amelyek eltérő eredettel, ízzel, összetétellel és felhasználási lehetőségekkel rendelkeznek. Itt összefoglalom a legfontosabb különbségeket, hogy könnyebben tudj választani a te termékeidhez, ételeidhez, választékodhoz passzoló fahéjat.

2025-01-03

Ahogy közelítünk Colombóból, a reptérről idevezető 6 órás autóút után, még éppen világos van és egyértelmű, hogy csak a -mindenhol a zöld milliónyi árnyalatában pompázó- növényzetre, a teraszosan elhelyezkedő, a domborulatokat követő teaültetvényekre tudok nézni, figyelni.

2024-12-02

Sri Lanka déli részén, Gallétól Matare vonaláig húzódnak azok az Indiai-óceán partjához közeli homokos talajú területek, ahol a világ legjobb minőségű fahéját, a ceyloni fahéjat (Cinnamomum zeylanicum) termelik. A fahéjkertek a trópusi paradicsomra emlékeztetnek: pálmafák alatt növekednek a fahéjbokrok, körülöttük színes virágok és egzotikus madarak.

2024-03-08

One chai please – mondta néhány napja Bill Gates és felrobbantotta az internetet. A jó hír, hogy nem kell a világ egyik leggazdagabb emberének lenned és még csak nem is kell Indiába menned, hogy kipróbálhasd a chait… akár többfajta ízben is. Megmutatjuk, hogyan.

2025-03-18

Minden tavasszal Japán és az egész világ egyedülálló természeti csodát ünnepel: a cseresznyevirágzást, vagyis a Sakurát. A rózsaszín és fehér szirmok látványa, az illatos tavaszi levegő, a Hanami – azaz a családdal, barátokkal közös virágnézés- ünneplés meghittsége, mind egy olyan élmény részei, amely generációkat köt össze.

2025-02-14

Bár nevében borsként emlegetjük, valójában egy citrusfélék családjába tartozó növény termése. Az apró, vörösesbarna héjú magok enyhén csípősek, ám nem a klasszikus értelemben vett csípős íz jellemzi őket, hanem egy izgalmas, zsibbasztó, enyhén citrusos aroma, amely azonnal felismerhető. Kínában évszázadok óta használják, különösen a szecsuáni konyhában, ahol a "málà" (麻辣) – vagyis zsibbasztó-csípős – ízvilág alapvető alkotóeleme.

2021-12-19

Kíváncsi voltam már a híres dubaji fűszerpiacra. A meleg miatt inkább késő délutánra terveztük a piacozást, nem tudtuk hogy ekkor elég sokan lesznek. Igazi bazári hangulat fogadott. Egyrészt hatalmas turista látványosság a Grand Souq, másrészt viszont az árusok folyamatosan lépnek oda hozzád és bombáznak ajánlataikkal.

2021-11-22

Azt írják a világkiállítás honlapján, hogy az EXPO egy Foodie’s Paradise, vagyis az ételrajongók, a gasztronómia szerelmeseinek ez maga a Paradicsom, így hát ezt az inget magamra vettem, éreztem, hogy ott a helyem. A leírás szerint ott vannak egyszerre a robotok által készített ételek mellett a népszerű séfek gourmet menüi, a régi klasszikus és az új közkedvelt ételek és a street food falatkák.

2021-11-18

Dubai a legek városa. Legnagyobb aquapark, legmagasabb torony, legszínesebb fűszerpiac. És még megannyi érdekesség, ami miatt négy nap épp csak ismerkedésre, kóstolgatásra elég és úgy érzed, ide még vissza kell jönnöd februárban. De ne szaladjunk ennyire előre.

2023-11-25

Alapítónk, Orsi kis időt eltöltött korábban Balin, ahol a helyi ételekről, az ott használt fűszerekről, valamint az online marketingről tanult egy coworking csapattal. Élményeit ebben a cikkben gyűjtötte össze.

2024-01-03

Őszintén: mi nagyon szeretjük a munkánkat, a fűszerek izgalmas sokszínűségét. Aki bent jár nálunk, annak vélhetően ez fel is tűnik, sőt a termékeink színes sokasága a polcokon ugyanúgy másokban is feléleszti a tüzet: „ezt is, és ezt is ki akarom próbálni”- halljuk gyakran tőlük. Aki Szegeden veszi át a megrendelt termékeket, azzal személyesen is jókat beszélgetünk a legutóbbi receptekről, kihívásokról, feladatokról. De azért szerelem-projekt ide vagy oda, így is vannak néha strapás napok. Mint amikor megjelent nálunk az a bizonyos, fekete, NÉBIH feliratú kommandós furgon. Alapítónk, Orsi elmeséli.

2024-11-10

A nyár teniszhíre nem csak a sportról szólt: Fucsovics Marci, egyik kedvenc teniszezőnk különleges módon fejezte ki rajongását az új itala iránt - magára tetováltatta a yerba mate szimbólumát, mondván, az megváltoztatta az életét. De mi ez a titokzatos ital, ami olyan erőteljes hatással volt rá, hogy örökre magán akarta viselni a jelképét?

2025-10-15

Vannak fűszerek, amik csak egy ételtípusban gondolkodnak. A kardamom nem ilyen. Ugyanolyan otthonosan mozog egy latte habjában, mint egy curryben, skandináv péksüteményben vagy éppen gyümölcsös chutneyban.

2025-09-17

Egy paprika, amelyben ott a nyár napfénye - édes, sűrű aromájával átjárja az ételt. A szárított, piros pritaminpaprika pehely és granulátum ezt a sűrű, napérlelte ízt hozza el színpompás formában: élénk szín, természetes édesség és sokoldalú felhasználhatóság - csípősség nélkül. Ha eddig csak dekorációnak gondoltad, ideje újra ránézni: ízben is sokkal többet tud.

2025-09-10

Egy apró fekete mag, amit sokan összetévesztenek valamivel, amire csak hasonlít. Pedig a nigella, más néven feketekömény, nem kömény. Nem rokon sem a római, sem az édesköménnyel. És az íze sem az - inkább fűszeres, kissé borsos, enyhén hagymás, pirítva dióra emlékeztet.

2025-08-01

Trendfigyelő: a BBC és a Time szerint a matcha tea iránti globális kereslet sosem látott magasságokba emelkedett. Mutatjuk, miért érdemes élelmiszer-vállalkozóként még most is belépni a matcha világába, és hogyan segít fejlesztési tippekkel ebben a Fűszerválasztó GPT is.

2022-01-15

Amit mindig is tudni akartál a chilikről - Január 16-án tartják minden évben a Csípős és Fűszeres Ételek Nemzetközi Napját. Miközben eszünk valami finom csípőset, ismerjük meg őket.

2025-11-04

Az a legjobb a konyhaművészetben, hogy csak a saját ízlésvilágunk szab neki határt. Minél többet kísérletezünk az ízekkel, minél színesebben kombináljuk a fűszereket és az egyéb hozzávalókat, annál jobb. Azért, hogy változatosan alkalmazhasd őket, jó, ha ismered a palettát, amiről válogathatsz. Ezért most összegyűjtöttük Neked az édes ételekhez és italokhoz leggyakrabban használt és leginkább passzoló fűszereket.

2020-09-09

A világ legdrágább fűszerei nemcsak azért híresek, mert már egy grammnyi is egy vagyonba kerül belőlük, hanem valójában ízük, szervezetre gyakorolt hatásuk, de származásuk és eredetük teszi őket különlegessé.

2024-10-30

A fűszerek világa különleges élményt nyújt, amely nemcsak ízlelőbimbóinkat, hanem más érzékszerveinket is stimulálja. A csípős, az illatos, a pikáns és édes ízek varázsa a biológia és a kémia együttes hatásának köszönhető, amelyek az érzékelésünk minden aspektusát érintik.

2022-04-29

Egy teát? Gyümölcsöset, zöldet, feketét? Gyakori kérdések a kávézókban, bisztrókban, repülőn. De a válasz nem mindig ilyen egyszerű.

2023-01-13

Ha január, akkor jöhetnek a szárított zöldségek? Így tél közepén, amikor a friss zöldségek és gyümölcsök korlátozottan érhetők el, igazán aktuális, hogy jobban megismerkedjünk a szárítmányokkal.

2020-11-17

A karácsonyi időszak közeledtével ismét egy olyan fűszernövény kerül blogbejegyzésünk középpontjába, amely szinte minden ünnepi sütemény elengedhetetlen eleme. Ez a növény nem más, mint a gyömbér.

2020-06-29

Alap borsok – ne csak fekete-fehérben gondolkodj! A bors valaha értékesebb volt az aranynál, ezért használták fizetőeszközként is. Ma is a legnagyobb mennyiségben használt fűszer, értékben pedig 20%-át teszi ki a világ fűszerkereskedelmének. Okkal nevezik ma is a fűszerek királyának. A háztartásokban is szinte mindig megtalálni, a hús- és élelmiszeriparban, és az éttermek konyháiban pedig még régebb óta használják őket bizalommal. Gondolom senkinek sem kell bemutatni a két legelterjedtebb borsfajtát a világon, a fehér és a fekete borsot. Mindegyiket használjuk a magyar ételekhez is egész és őrölt formában is.

2019-03-05

A jerk elnevezés Jamaikában mind a főzési módszerre, mind a hús fűszerezésére vonatkozik. A spanyol "charqui" szóból származik, ami azt jelenti, hogy szaggatott vagy szárított hús, vagy magát a fűszeres sütés és grillezés folyamatát is jelzi.

2020-08-10

Szinte nem létezik olyan ember, aki ne szeretné a vaníliát, melynek ízét már gyerekkorunk óta ismerjük a fagylaltokból, hiszen már-már nem is telik el úgy nap, hogy süteményekben, pudingokban vagy éppen koktélokban ne találkoznák az ízével. Sokan azonban az igazi vaníliával sosem kerülnek kapcsolatba, ugyanis a sáfrány után ez a világ legdrágább fűszere, és csak kevesen engedhetik meg maguknak. Viszont pontosan emiatt kifejezetten egyedi, így előnyös lehet bevezetni az étteremben használt fűszerek közé.

2020-10-13

A fűszerekben azt (is) szeretjük, hogy noha mindet egész évben használhatjuk, mégis minden évszaknak megvannak a maga kedvencei. És mivel a fűszerkülönlegességek már mindenki számára elérhetőek, lehetetlen megunni a különböző variációkat. Minthogy már javában itt az ősz, elhoztuk azokat a fűszereket, amik nélkül ez az időszak nem lenne teljes.

2020-07-13

“Úgy szeretlek édesapám, ahogy az emberek a sót!”-feleli a királykisasszony édesapjának A só című magyar népmesében. Nem hiába, a világon mindenhol a konyha elengedhetetlen eleme a só.

2020-07-20

A konyhaművészet egyik titka a jó fűszerezés, de nem ám olyan könnyű megtalálni a helyes utat. Sokan azt mondják, a rutinossá válás titka a bátorság, a merészség, hogy sokat gyakoroljunk és ne féljünk a különlegesebbnél különlegesebb fűszereket kipróbálni.

2020-06-15

Elég abból, hogy mindenki azt gondolja, hogy a magyar konyha a fűszerpaprika, a csípős, a fokhagyma, na meg a só és a bors körül forog? Bebizonyítanád, hogy a hagyományos „magyaros” ételeket nem csupán ezek a tipikusan magyar alapfűszerek határozzák meg? Nézzük meg azokat a fűszernövényeket, amelyek igazolják, hogy az általunk fogyasztott ételek mástól is lehetnek ínycsiklandók, és még a fehér inget sem kell kidobni, mert nem jött ki a zsíros piros volt.

2020-07-07

Mindannyian tudjuk, hogy a ma már alapfűszernek számító só, vagy bors mekkora értéknek számított a középkorban. Nem csak gazdag úr volt az, akinek volt ezekből a fűszerekből, hanem fizetőeszköznek is használták, és nagy csatákat vívtak a megszerzésükért. Nem volt ez másképp a híres indai fűszerekkel sem, hiszen nem véletlen, hogy az európaiak a kezdetektől fogva Indiát tekintették a fűszerek hazájának.

2021-11-20

Ki ne szeretné, hogy csodálatos, egyedi, intenzív illatfelhők terjengjenek körülötte a konyhában és az ebédlőben? A jó fűszerezés garantáltan megbabonázza a húst, a szakácsot, sőt a vendégeket is! Téged is kíváncsivá tesz az amerikai konyha és a lenyűgöző, karakteres fűszerezési szokások? Akkor a legjobb helyre kattintottál, mert mai témánk a BBQ fűszerezés. A klasszikus barbecue hazája pedig nem más, mint az Egyesült Államok.

2023-03-31

Az unióban folyamatosan növekszik a bio gazdálkodások aránya, de Magyarország sajnos még a lista végefelé kullog: az EU átlag ugyan 9% körüli, Magyarországon csak 5-6% körüli az organikus gazdálkodás, míg a szomszédos Ausztriában sikertörténet ugyanez. Az osztrák termelők nagyrésze már átállt, több mint 5-6 szorosa volt már 2020-ban is a biogazdálkodások aránya az EU átlagnak. Gondoljunk csak arra, ha Ausztriában járunk vidéken, mennyire feltűnő az út melletti táblákon a gazdaságok bejáratánál, hogy biotojás eladó, bioméz eladó, biohús, biozöldség eladó.

2016-03-15

2015-ben ismét Köln városán volt a sor, hogy élelmiszeripari vásárt rendezzen.

2017-08-16

Évente értékeljük, hogy melyik volt a 10 legkeresettebb fűszer, hiszen változik a piac, változnak a fogyasztói szokások, velük változik a felhasznált fűszerek mennyisége is.

2016-03-15

Kulináris utazás itthon - avagy a bors és só mátrixán innen és túl

2020-08-24

Örülünk neki, vagy sem, de elérkezett az utolsó nyári hónap, az augusztus. Most még kellemes a szabadban sétálni, kirándulni, és ilyenkor már érdemes beszerezned azokat a vadon termő fűszernövényeket, amelyekhez aztán bátran nyúlhatsz a hűvös ősz, valamint a hideg tél ideje alatt.

2016-03-14

Mivel fontosnak tartjuk, hogy a gyerekek is minél közelebbről ismerjék a fűszereket, egy jópofa kezdeményezést mutatunk

2016-03-14

Más országokban kimérősen is árulják a fűszereket a piacokon. Barcelonában 3 olyan árust is találtunk, ahol kimérik a fűszereket - és nem előrecsomagoltan árulják, hanem nyitott edényekből - hiszen a fűszerek így adják el magukat a legjobban. De azért megmutatunk néhány más árust is az érdekesség kedvéért.